小香螺的家常做法 海螺的家常做法
1、主料：香螺(300克)。
2、辅料：玉兰片(15克)木耳(水发)(15克)油菜(25克)。
3、调料：猪油（炼制）(30克)酱油(15克)味精(2克)淀粉(玉米)(15克)小葱(10克)盐(5克)姜(10克)黄酒(15克)香油(5克)。
4、将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片。
5、玉兰片泡发，洗净，切成长方片。
6、木耳去蒂，洗净，大的切开。
7、油菜择洗干净，抹刀片成长2厘米的片。
8、葱姜洗净，葱切片，姜切末。
9、香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干。
10、勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
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热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分钟；加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。
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食材明细
香螺、啤酒、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、蒸鱼豉油、盐、蚝油、糖。
1、买回来的香螺，用水洗净，用清水加盐，几滴清油，浸泡3--4小时吐净沙子
2、葱姜蒜，干辣椒，小米椒，下锅煸香，加蒸鱼豉油，少许白糖，蚝油，炒成酱汁
3、倒入干净的香螺，翻炒十来分钟，加一罐啤酒，收汁
4、出锅时，加点香油，用盐，鸡精调味！
5、装盘喽
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