正月初八吃什么 正月初八顺星节
一,扣肉
正月初八这一天,最抢手的菜肴莫过于梅菜扣肉了,这道菜既下酒又下饭,吃起来嫩滑爽口,肥而不腻,端上桌瞬间被抢光,过年吃扣肉在四川地区比较流行,今天就给大家分享一道梅菜扣肉的做法。
1.准备带皮的五花肉二斤,先把炒锅烧热,把五花肉的肉皮朝下,放到锅底烙去猪皮上面残留的猪毛,烙至猪皮呈金黄色时取出,再放入盆中,用清水洗净。
2.起锅烧水,凉水下入猪肉,加入料酒去腥,水开后用勺子撇去浮末,放入葱姜片,水开后关火,再把猪肉和汤汁一起倒入小锅中,盖上锅盖开中火煮30分钟。
3.盆中放入梅菜250克,加入清水,用手揉搓三到五遍,洗净挤干水分备用。
4.时间到了关火,取出煮好的五花肉,把肉皮朝上放入盆中,取牙签在上面扎几个小孔,在肉皮上面抹上老抽上色,放凉备用。
5.另起锅倒入食用油,等油温至五成热时,把五花肉的肉皮朝下放入油锅中,再迅速地盖上锅盖,避免被溅出的热油烫伤,炸一分钟左右捞出控油,放入凉水中浸泡15分钟。
6.再把猪皮朝上放在菜板上,切成3毫米厚的薄片,大葱半根切成马耳片,生姜切成姜片,和肉片放在一起,再放入八角一个,豆腐乳一小块,甜面酱10克,蚝油10克,生抽10克,料酒5克去腥,老抽3克调色,加入鸡粉2克,胡椒粉2克,白糖3克,用手抓拌均匀腌制20分钟。
7.20分钟过后,取出腌好的肉片,把猪皮朝下码入小盆中,放上洗好的梅菜,用手轻轻按平,锅中水烧开,放入五花肉和梅菜,盖上锅盖,改中小火连续蒸1个小时。
8.时间到了关火,取出蒸好的扣肉,用盘子倒扣在小盆上面,然后再迅速地翻过来,拿掉小盆,美味即成。
二,饺子
在我们北方,逢年过节一般都是吃饺子,大年初八这天也是会选择吃饺子,因为饺子颇似元宝,寓有进宝之意。有的馅里放一粒花生(称长生果),象征着吃了可以长寿,有的饺子馅中放一枚硬币,谁吃到了就“财运亨通”。
有时候会把面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。寓意新的一年财源滚滚,生活富足,今天给大家分享一道素饺子的做法。
1.盆里加入面粉300克,加入不超过40多左右的温水,边加边搅拌,先搅成面絮,再揉成面团,盖上盖子,放在一边醒面20分钟。
2.韭菜一把切碎,加入少许植物油拌匀,避免韭菜出水,火腿肠两根切碎,再准备4个鸡蛋,打入碗中搅匀,倒入锅中煎成鸡蛋碎,一起放入韭菜盆中,加入食盐,胡椒粉,鸡精,生抽,蚝油,香油各适量,用筷子拌匀备用。
3.取出醒好的面团,分成大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成面片,把馅料包好,下入锅中煮熟就可以开吃了。
三,猪蹄
在正月初八这天,年味已经渐渐地淡了,很多人已经开始走上工作岗位,但是这天也适合吃猪蹄,因为在农村地区看来,猪蹄预示着富足的生活,又有手到钱来的寓意,所以吃猪蹄也就表达了人们对生活富裕美好的一种向往,今天给大家分享一个红烧猪蹄的做法。
1.准备处理干净的生猪蹄二斤左右,生姜切成姜片,小葱一根切成段,再准备两粒八角,几粒花椒,几个红干椒,几片香叶,一小片桂皮备用。
2.起锅添入适量清水,凉水下入猪蹄,加入料酒去腥,用勺子搅拌几下,焯水两分钟,撇去浮沫,捞出控水。
3.炒锅烧热,添入半勺食用油,加入冰糖一小把,用勺子轻轻敲碎,搅拌化开,炒至红褐色时离火,倒入猪蹄,上火快速翻炒均匀,再倒入葱姜和大料,翻炒两分钟,烹入料酒去腥,再添入适量的清水,以漫住猪蹄为宜。
4.加入食盐5克,白胡椒粉1克,搅拌化开调料,加入生抽10克调味,把汤汁煮沸以后关火,再倒入砂锅里面,盖上盖子,改中小火炖煮1个小时。
5.时间到了,取出炖好的猪蹄,放入盘中,再淋入少许原汤,使猪蹄更加入味,最后撒上少许葱段用来点缀,美味即成。
四,元宵
正月初八这一天又叫“顺星节”,而“顺星节”的一大习俗就是吃元宵。古人常说“天上一颗星,地上一个丁”,用天上的星星来对应地上的人口,寓意地上人丁兴旺。在初八这一天吃元宵,其实就是为了求得星神的庇佑,表达了对星神的崇拜和感激之情。
元宵的家常做法:
1.将糯米面用温水搅匀,下手揉成面团,将面团揪成小块,按成面饼。
2.用面饼包裹一些红豆沙,或者是黑芝麻,放入手中揉成汤圆,锅中加入适量清水,等水烧开后,下入汤圆。
3.等待水再次烧开后煮5-10分钟,捞入碗中就可以上桌开吃了。
好了,今天的4种美食就分享到这里,正月初八这一天,有钱没钱记得把这几样美食摆上桌,寓意吉祥, 生活越过越旺,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。
须知
满词号所有的摄影作品、视频教程、文章内容及教程截图均属于本站原创,版权为本站所有。
满词号旨在督促自己学习总结经验,分享知识,提供的软件、插件等相关资源仅供学习交流之用。
满词号分享的部分内容来源于网络,旨在分享交流学习,版权为原作者所有。
满词号提供的资源仅供日常使用和研究,不得用于任何商业用途。如发现本站软件素材侵犯了您的权益,请附上版权证明联系站长删除,谢谢!
根据二oo二年一月一日《计算机软件保护条例》规定:为了学习和研究软件内含的设计思想和原理,通过安装、显示、传输或者存储软件等方式使用软件的,可不经软件著作权人许可,无需向其支付报酬!鉴此,也望大家转载请注明来源! 下载本站资源或软件试用后请24小时内删除,因下载本站资源或软件造成的损失,由使用者本人承担!
本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请邮件通知我们,我们会及时删除。
转载请注明出处>>正月初八吃什么 正月初八顺星节